张掖炒炮之争：孙记VS刘英英，本地人告诉你哪家更值得吃！

来张掖旅行，除了看七彩丹霞，很多人一定会被朋友安利：“一定要尝尝炒炮！”但紧接着问题就来了：满大街的炒炮店，到底该选哪家？尤其是名气最大的孙记炒炮和刘英英炒炮，到底哪家更好吃？作为甘肃本地旅行社的从业者，我每天都会被游客问到这个问题。今天，我就以本地人的视角，帮你掰开揉碎说清楚。

一、为什么张掖炒炮能成为“必吃之争”？

首先得明白，炒炮不是炒炮弹，而是张掖独有的面食名片！它其实是一种短如炮仗的粗面条，筋道弹牙，配上卤肉、蔬菜和浓稠的勾汁，一碗下肚扎实又满足。对于时间紧凑的游客来说，选择哪家炒炮，直接关系到“美食体验”的成败。尤其在旅游旺季（5-10月），两家店门口经常排起长队，提前做功课才能不踩坑、不浪费时间。

二、孙记与刘英英，全方位对比测评

我从口味、环境、便利性、本地人偏好四个维度，帮你做个直观对比：

| 维度 | 孙记炒炮（西大街店） | 刘英英炒炮（明清街店） |

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| 历史与名气 | 老字号，分店多，游客认知度极高 | 后起之秀，近几年口碑飙升，本地媒体推荐多 |

| 面条口感 | 炮仗面偏粗，筋道有嚼劲，面香足 | 面条相对匀细，更易入味，口感软弹 |

| 卤肉与汤汁 | 卤肉偏瘦，汤汁浓稠咸香，传统做法 | 卤肉肥瘦相间，汤汁略带酱香，层次更丰富 |

| 配菜与小菜 | 标配芹菜、卤豆腐等，小菜种类多 | 配菜常有豆芽、小白菜，免费泡菜是一大特色 |

| 环境与服务 | 店面较大，但饭点拥挤，需排队取餐 | 店面整洁，明厨亮灶，服务响应较快 |

| 地理位置 | 位于市中心西大街，毗邻大佛寺、钟鼓楼，游览顺路 | 在明清街步行街内，饭后可逛夜市，氛围好 |

| 人均消费 | 约25-35元（套餐含小菜） | 约20-30元（单点实惠，加肉另计） |

| 本地人评价 | “从小吃到大的情怀”“味道稳定” | “近几年最爱”“汤汁更鲜” |

三、我们的实地体验与建议

如果你偏爱传统扎实口感，选孙记。

孙记是许多张掖人童年的记忆，味道数十年如一日。推荐经典卤肉炒炮套餐，配上一碟酸爽小菜，最能体验老派风味。缺点是饭点人太多，建议错峰（下午2点后或晚上8点前）。

如果你喜欢创新且注重体验，选刘英英。

刘英英的炒炮在传统基础上做了微调，汤汁更鲜，肥瘦相间的卤肉入口即化。强烈推荐加一份卤排骨，泡在汤里吃更过瘾。它在本地年轻人中人气很高，饭后还能在明清街逛逛手工艺品店。

真实游客反馈参考：

- 广东家庭游客：“孙记的面更筋道，孩子爱吃；刘英英的汤更鲜，老人喜欢。”

- 年轻背包客：“刘英英的泡菜绝了！免费加，配面吃解腻。”

- 摄影爱好者：“孙记离大佛寺近，吃完直接去拍照，动线合理。”

四、张掖美食动线规划：不止于炒炮

其实，张掖的美味远不止一碗炒炮。如果你在张掖停留1-2天，可以这样安排美食路线：

上午： 游览大佛寺→步行5分钟至孙记炒炮（西大街店）午餐

下午： 参观七彩丹霞→返回市区

傍晚： 前往明清街，先尝刘英英炒炮，再逛夜市小吃（推荐搓鱼面、灰豆汤、羊肉垫卷子）

夜宵： 本地人常去“老周炒拨拉”（铁板羊杂），配一杯杏皮茶，烟火气十足！

五、实用贴士：让一碗炒炮吃得更舒心

1. 错峰就餐：两家店中午11:30-13:00、晚上18:00-19:30为高峰期，排队约20-30分钟。

2. 点餐技巧：第一次吃建议选标准卤肉款，加肉可另点。女生可两人分一碗，留肚子尝其他小吃。

3. 搭配饮品：张掖本地杏皮茶解腻又消暑，几乎每家餐馆都有。

4. 带娃建议：炒炮口味偏咸，可请师傅少放盐或汤汁分开装。孙记有儿童小碗提供。

5. 延伸体验：对面食感兴趣的话，张掖有“搓鱼面”“小饭”等同样精彩，可安排尝鲜。

写在最后：美食没有标准答案，体验才是旅行的真谛

说到底，孙记和刘英英之争，就像甜豆花与咸豆花，没有绝对胜负，只有个人偏好。作为旅行者，能在一碗地道小吃里感受到张掖的烟火人情，才是更重要的。我们建议：如果时间充裕，不妨两家都试试；如果只选一家，根据你的口味偏好和行程动线决定即可。

在甘肃旅行，每一道食物背后都有故事。我们团队在策划行程时，常会把这些接地气的美食体验融入路线中，让客人不仅看到风景，也能尝到土地的温度。毕竟，味蕾的记忆，往往比照片更长久。

本文由【甘肃逐西国际旅行社】原创整理，我们是一群热爱甘肃的本地导游与旅行策划师，愿为每一位来甘肃的游客提供真实、有温度的旅行参考。